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Jarrets d'agneau mijotés

Jarrets d'agneau mijotés

Plats

Jarrets d'agneau dorés avec oignon et carotte, mijotés à la tomate et à l'ail, flambés au brandy et liés d'un peu de farine dorée.

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Recette de Mazbel, Rutrus, Caiser~eswikibooks et 1 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Parmi les plats locaux d'Ayerbe, en Aragon, ce jarret d'agneau mijoté est simple et savoureux : oignons et carottes, jarrets dorés, tomate râpée, ail et brandy flambé, le tout lié en fin de cuisson par un peu de farine dorée à la poêle.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson1 h 30
  • Repos15 min
  • Total2 h
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé1,91 € 0,48 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,13 €
  • 0,30 €
  • 0,13 €
  • 0,34 €
  • 0,36 €
  • 0,00 €
  • 0,64 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Coupez l'oignon en fines lanières et les carottes en rondelles. Faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d'huile. ≈ 8 min
  2. Quand l'oignon est translucide, ajoutez les jarrets et laissez-les dorer.
  3. Râpez la tomate, hachez l'ail et incorporez-les. Versez le brandy et laissez l'alcool s'évaporer. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter.
  4. Dans une poêle, faites dorer une cuillère à café de farine et incorporez-la au ragoût quand la viande est presque cuite, pour lier la sauce.
  5. Servez avec des pommes de terre. ≈ 2 min

L'addition

Jarrets d'agneau mijotés

  • 1 oignon moyen0,13 €
  • 1 tomate0,30 €
  • 3 gousses d'ail0,13 €
  • 2 carottes0,34 €
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive0,36 €
  • 1 c. à café de farine0,00 €
  • 400 g de pommes de terre (accompagnement)0,64 €
  • sel0,01 €

Total1,91 €

soit 0,48 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 4 jarrets d'agneau
  • 1 oignon moyen
  • 1 tomate
  • 3 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 5 cl de brandy
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de farine
  • 400 g de pommes de terre (accompagnement)
  • eau
  • sel

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