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Cordones de cordero estofados

Cordones de cordero estofados

Platos fuertes

Piernas de cordero doradas con cebolla y zanahoria, cocinadas en tomate y ajo, flambeadas con brandy y ligadas con un poco de harina dorada.

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Receta de Mazbel, Rutrus, Caiser~eswikibooks y otros 1 colaboradores (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Entre los platos típicos de Ayerbe, en Aragón, este jarret de cordero cocido es sencillo y sabroso: cebolla, zanahoria, jarret de cordero dorado, tomate rallado, ajo y brandy flambado, todo ligado al final de la cocción con un poco de harina dorada en una sartén.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción1 h 30 min
  • Reposo15 min
  • Total2 h
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónmasticar
  • Costo estimado1,33 € 0,33 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 0,10 €
  • 0,28 €
  • 0,15 €
  • 0,29 €
  • 0,16 €
  • 0,00 €
  • 0,34 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Corte la cebolla en tiras finas y las zanahorias en rodajas. Colócalas en una olla con un poco de aceite. ≈ 8 min
  2. Cuando la cebolla esté translúcida, añada las patas y deje que se doren.
  3. Ralla la tomate, pica el ajo y añádelo. Vierte el brandy y deja que el alcohol se evapore. Agrega un poco de agua y deja que se marine.
  4. En una sartén, dorar una cucharadita de harina y añadirla a la carne cuando esté casi lista, para espesar la salsa.
  5. Sirva con manzanas de tierra. ≈ 2 min

La cuenta

Cordones de cordero estofados

  • 1 cebolla mediana0,10 €
  • 1 tomate0,28 €
  • 3 dientes de ajo0,15 €
  • 2 zanahorias0,29 €
  • 3 cucharadas de aceite de oliva0,16 €
  • 1 cucharadita de harina0,00 €
  • 400 g de manzanas de tierra (como acompañamiento)0,34 €
  • sal0,01 €

Total1,33 €

es decir, 0,33 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 4 muslos de cordero
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 5 cl de brandy
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de harina
  • 400 g de manzanas de tierra (como acompañamiento)
  • agua
  • sal

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