Stinco di agnello brasati

Ingredienti

• 4 cosce di agnello
• 1 cipolla media
• 1 pomodoro
• 3 spicchi d’aglio
• 2 carote
• 5 cl di brandy
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di farina
• 400 g di patate (come contorno)
• acqua
• sale

Taglia l’aglio a fettine sottili e le carote a rondelle. Soffriggiali in una padella con un filo d’olio.

Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete le cosce e lasciatele ricoprire con l’uovo.

Grattugiate il pomodoro, tritate l’aglio e aggiungeteli. Versate il brandy e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete un po' d’acqua e cuocete a fuoco basso.

In una padella, spennellate la farina con un cucchiaio, incorporandola gradualmente al ragù quando la carne è quasi cotta, per addensare la salsa.

Servire con patate.