Geschmorte Lammkeule
Gebratene Lammkeule mit Zwiebel und Karotte, geschmort in Tomaten- und Knoblauchsoße, flambiert mit Cognac und verfeinert mit etwas goldbraunem Mehl.
Zu den lokalen Spezialitäten von Ayerbe in Aragon gehört dieses geschmorte Schafshock. Es ist einfach, aber köstlich: Zwiebel, Karotte, goldbraune Schafshocks, geriebene Tomate, Knoblauch und flambierter Cognac, alles zusammen mit etwas gebratener, goldbrauner Mehlmischung am Ende der Garzeit.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit1 Std. 30 Min.
- Ruhezeit15 Min.
- Gesamt2 Std.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten1,90 € 0,48 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
- 0,32 €
- 0,39 €
- 0,18 €
- 0,21 €
- 0,33 €
- 0,00 €
- 0,46 €
- 0,01 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Schneiden Sie die Zwiebel in feine Streifen und die Karotten in Scheiben. Geben Sie sie in einen Topf mit etwas Öl. ≈ 8 Min.
- Wenn die Zwiebel durchsichtig ist, geben Sie die Knödel hinzu und lassen Sie sie goldbraun werden.
- Reiben Sie die Tomate, hacken Sie die Knoblauchzehen und geben Sie sie hinzu. Gießen Sie den Cognac hinzu und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie köcheln.
- In einer Pfanne, geben Sie einen Löffel Mehl in etwas Öl und braten Sie es an. Geben Sie die Mehlmischung dann zum Eintopf, sobald das Fleisch fast gar ist, um die Soße zu binden.
- Servieren Sie dazu Erdäpfel. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Geschmorte Lammkeule
- 1 mittelgroße Zwiebel0,32 €
- 1 Tomate0,39 €
- 3 Zehen Knoblauch0,18 €
- 2 Karotten0,21 €
- 3 Esslöffel Olivenöl0,33 €
- 1 Esslöffel Mehl0,00 €
- 400 g Erdäpfel (als Beilage)0,46 €
- Salz0,01 €
Gesamt1,90 €
das sind 0,48 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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