Chamorros de cordero estofados
Un guiso español: muslos de cordero dorados sobre una cama de cebolla y zanahoria, cocidos con tomate rallado, ajo y brandy, con una salsa ligada con hari…
Entre los platos típicos de Ayerbe, en Aragón, este jarret de cordero cocido es sencillo y sabroso: cebolla, zanahoria, jarret de cordero dorado, tomate rallado, ajo y brandy flambado, todo ligado al final de la cocción con un poco de harina dorada en una sartén.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción1 h 30 min
- Reposo15 min
- Total2 h
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónmasticar
- Costo estimado1,51 € 0,38 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
Estofado
- 0,10 €
- 0,28 €
- 0,15 €
- 0,30 €
- 0,16 €
- 0,00 €
Puré
- 0,34 €
- 0,17 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
Estofado
- Corte la cebolla en tiras finas y las zanahorias en rodajas, y sofríelas en una sartén con un poco de aceite. ≈ 8 min
- Cuando la cebolla esté translúcida, añada las patas y deje que se doren.
- Ralla la tomate, pica el ajo y añádelo junto con el brandy; deja que el alcohol se evapore un poco, luego añade un poco de agua, sal y cocina a fuego lento.
- En una sartén, dorar la harina y añadirla a la carne cuando esté casi cocida, para espesar la salsa.
Puré
- Cocine las manzanas de tierra peladas en agua salada, escúrrelas y machácalas con la mantequilla y la leche tibia.
- Sirva los muslos bañados en salsa junto con la puré. ≈ 2 min
La cuenta
Chamorros de cordero estofados
- 1 cebolla mediana0,10 €
- 1 tomate0,28 €
- 3 dientes de ajo0,15 €
- 2 zanahorias0,30 €
- 3 cucharadas de aceite de oliva0,16 €
- 1 cucharadita de harina0,00 €
- 400 g de manzanas de tierra0,34 €
- Una taza de leche (de tamaño mediano)0,17 €
- Sal0,01 €
Total1,51 €
es decir, 0,38 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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