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Pepino fermentado com leite e endro

Pepinos lactofermentados com endro

Petisco

Picles israelenses: pepinos pequenos e firmes, conservados em potes com alho, pimenta, sal, louro e bastante endro, embebidos em salmoura e deixados para …

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Receita de Gran, יוני2023, Rotemliss e outros 1 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Os pepinos em conserva são uma delícia, com um sabor crocante e salgado. Eles são preparados colocando pepinos frescos em uma mistura de água salgada e vinagre, enriquecida com ervas frescas. Este prato é ideal para petiscos ou como acompanhamento de outras refeições.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo5 min
  • Tempo de cozimento10 min
  • Descanso168 h
  • Total168 h 15 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoFermentação
  • Custo estimado2,58 € 0,26 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

10 pessoas
  • 2,23 €
  • 0,09 €
  • 0,14 €
  • 0,12 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Lave bem todos os vegetais. ≈ 2 min
  2. Coloque os pepinos e os outros vegetais no pote de forma compacta, distribuindo pimenta, louro, alho e endro em cada camada, para garantir um sabor uniforme. ≈ 3 min
  3. Mantenha a maior parte do endro para o final e pressione-o no topo para fechar o pote. ≈ 3 min
  4. Adicione água, quente ou até fervente, aos poucos, um copo de cada vez, adicionando 1 colher de chá de sal por copo, até cobrir completamente os vegetais: nenhum pedaço não deve ultrapassar a superfície da água.
  5. Coloque o pote em um local ensolarado e espere: no dia seguinte, os pepinos começarão a mudar de cor. ≈ 3 min
  6. Prove após cerca de uma semana, ou deixe por mais uma semana, se necessário. ≈ 2 min
  7. Após aberto, guarde o pote na geladeira.

A conta

Pepinos lactofermentados com endro

  • Cerca de 2 kg de pepinos pequenos e/ou outros vegetais cortados.2,23 €
  • 1 cabeça de alho, com as cascas removidas, inteiras ou cortadas0,09 €
  • Uma dúzia de pimentas vermelhas picantes0,14 €
  • Algumas dezenas de grãos de pimenta do reino preta0,12 €

Total2,58 €

ou seja, 0,26 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • um pote muito grande

Antes de começar

Ingredientes

  • Cerca de 2 kg de pepinos pequenos e/ou outros vegetais cortados.
  • 1 pacote de endro
  • 1 cabeça de alho, com as cascas removidas, inteiras ou cortadas
  • Uma dúzia de pimentas vermelhas picantes
  • Algumas dezenas de grãos de pimenta do reino preta
  • Cerca de vinte folhas de louro
  • 1 colher de chá de sal (de mesa ou em grãos) por copo de água
  • água

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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