Pepinos lactofermentados con eneldo
Encurtidos israelíes: pepinos pequeños y puntiagudos en frascos, con ajo, chiles, pimienta, laurel y abundante eneldo, sumergidos en salmuera y dejados a …
Los pepinos encurtidos son una delicia de sabores crujientes y salados. Se preparan sumergiendo pepinos frescos en una mezcla de agua salada y vinagre, enriquecida con hierbas frescas. Este plato es ideal para aperitivos o como acompañamiento de otras comidas.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción10 min
- Reposo168 h
- Total168 h 15 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónFermentación
- Costo estimado1,17 € 0,12 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
personas
- 0,85 €
- 0,05 €
- 0,15 €
- 0,12 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Lave cuidadosamente todas las verduras. ≈ 2 min
- Coloque los pepinos y las otras verduras en el frasco de forma apretada, distribuyendo los pimientos, el laurel, el ajo y el eneldo en cada capa para que el sabor sea uniforme. ≈ 3 min
- Guarde la mayor parte del eneldo para el final y presione la parte superior para cerrar el frasco. ≈ 3 min
- Vierta agua, caliente o incluso hirviendo, vaso a vaso, añadiendo 1 cucharadita de sal por vaso, hasta cubrir completamente las verduras: ninguna parte debe sobresalir.
- Coloque el frasco en un lugar soleado y espere: al día siguiente, los pepinos cambiarán de color. ≈ 3 min
- Pruebe después de aproximadamente una semana, o espere una semana más si es necesario. ≈ 2 min
- Una vez abierto, guarde el frasco en el refrigerador.
La cuenta
Pepinos lactofermentados con eneldo
- Alrededor de 2 kg de pepinos pequeños y/o otras verduras cortadas.0,85 €
- 1 cabeza de ajo, con las hojas retiradas, enteras o cortadas0,05 €
- Una docena de chiles rojos muy picantes0,15 €
- Unas pocas cucharaditas de pimienta negra0,12 €
Total1,17 €
es decir, 0,12 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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