Peixe poya com tomate tipo bhuna

Ingredientes

• 500 g de peixe poya (4 a 5 peixes médios)
• 2 a 3 tomates médias, picadas
• 150 g de cebola picada
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1/2 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 colher de chá de açafrão em pó (metade para marinar o peixe)
• 1 ½ colheres de chá de pimenta em pó, de acordo com o nível de picância desejado.
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 4 a 5 pimentes verdes picadas
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• sal
• 4 colheres de sopa de azeite de mostarda ou de óleo de cozinha
• Entre 250 e 350 ml de água quente

Lave bem os peixes, escorra a água e, em seguida, esfregue-os com um pouco de sal e ½ colher de chá de açafrão. Deixe descansar por 5 a 10 minutos.

Aqueça o óleo em uma panela. Quando estiver bem quente, doure levemente os peixes dos dois lados, com cuidado, e retire-os.

Na mesma panela, refogue a cebola em fogo médio. Adicione as massas de alho e gengibre e misture por 1 minuto, adicionando um pouco de água para evitar que as especiarias queimem.

Adicione o restante do açafrão, a pimenta, a coentro, o cominho e o sal, e refogue as especiarias por um bom tempo.

Quando o óleo subir à superfície, adicione os tomates e deixe cozinhar até obter uma espécie de purê.

Adicione a água quente. Quando o molho começar a ferver, coloque os peixes dourados com os pimentões verdes.

Cubra e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos em fogo médio, sem mexer com uma colher. Quando o molho engrossar e o óleo avermelhado começar a subir, adicione a coentro picado.

Deixe por mais 1 a 2 minutos, sob cobertura, e, em seguida, desligue o fogo.