Poya-vis met tomaten op bhuna-wijze

Ingrediënten

• 500 g verse vis (ongeveer 4 à 5 middelgrote vis)
• 2 tot 3 middelgrote tomaten, fijn gehakt
• 150 g gesneden ui
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1 eetlepel kurkuma en poeder (waarvan de helft voor het marineren van het vis)
• 1 ½ eetlepel chilipoeder, afhankelijk van de gewenste hitte
• ½ theelepel verse korianderblaadjes en korianderpoeder
• 1/2 theelepel komijn, in poedervorm
• 4 tot 5 groene chilipepers, in stukjes
• 2 eetlepels verse, fijngehakte koriander
• zout
• 4 eetlepels olijfolie of kookolie
• 250 tot 350 ml heet water

Spoel de vis goed af en dep ze droog. Wrijf de vis vervolgens in met wat zout en een halve theelepel kurkuma. Laat het 5 tot 10 minuten staan.

Verwarm de olie in een pan. Zodra de olie goed heet is, bak je de vis voorzichtig aan beide zijden tot hij lichtbruin is, en haal je hem dan uit de pan.

In dezelfde olie, bak de ui op middelhoog vuur. Voeg de knoflook- en gemberpasta toe en roer 1 minuut, met een beetje water om te voorkomen dat de kruiden aanbranden.

Voeg de rest van het kurkuma, de chilivlokken, de korianderblaadjes, het komijn en het zout toe, en bak de kruiden langzaam.

Wanneer de olie aan de oppervlakte komt, voeg dan de tomaten toe en laat alles sudderen tot een soort papachtige consistentie ontstaat.

Giet het hete water. Zodra de saus kookt, leg je de gevulde visjes met de groene pepers erin.

Dek af en laat 5 tot 7 minuten sudderen op middelhoog vuur, zonder te roeren met een lepel. Wanneer de saus dikker wordt en de rode olie omhoog komt, strooi er korianderblaadjes over.

Laat nog 1 tot 2 minuten onder de dekens, en zet daarna het vuur uit.