Poya-Fisch mit Tomaten nach Bhuna-Art

Zutaten

• 500 g Fisch (Poya-Fisch, etwa 4-5 mittelgroße Fische)
• 2 bis 3 mittelgroße Tomaten, gehackt
• 150 g gehackte Zwiebeln
• 1 Teelöffel Knoblauchpaste
• 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 Teelöffel Kurkuma (davon die Hälfte für die Marinade des Fisches)
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Chili, je nach gewünschter Schärfe
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 4 bis 5 gehackte grüne Chilischoten
• 2 Esslöffel gehackte, frische Korianderblätter
• Salz
• 4 Esslöffel Senföl oder Kochöl
• 250 bis 350 ml heißes Wasser

Reinigen und waschen Sie die Fische gründlich, entwässern Sie sie, und reiben Sie sie dann leicht mit etwas Salz und ½ Teelöffel Kurkuma ein. Lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten ziehen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, braten Sie die Fische vorsichtig von beiden Seiten leicht an, bis sie goldbraun sind, und nehmen Sie sie dann heraus.

In derselben Pfanne, die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten. Die Knoblauch- und Ingwer-Pasta hinzufügen und 1 Minute lang verrühren, dabei etwas Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass die Gewürze verbrennen.

Fügen Sie den restlichen Kurkuma, die Chili, die Korianderblätter, das Kumin und das Salz hinzu und braten Sie die Gewürze lange bei mittlerer Hitze an.

Wenn das Öl an die Oberfläche kommt, geben Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis eine Art Püree entsteht.

Gießen Sie das heiße Wasser hinzu. Sobald die Sauce kocht, geben Sie die gebratenen Fische zusammen mit den grünen Chilis hinzu.

Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Sauce 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, ohne sie mit einem Löffel umzurühren. Wenn die Sauce eindickt und das rote Öl aufsteigt, geben Sie gehackte Korianderblätter darüber.

Lassen Sie das Feuer noch 1 bis 2 Minuten unter Überwachung brennen, und schalten Sie dann das Feuer aus.