Ryba poya z pomidorami w stylu bhuna

Składniki

• 500 g ryb poja (4-5 średnich ryb)
• 2-3 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
• 150 g drobno posiekanej cebuli
• 1 łyżeczka pasty czosnkowej
• ½ łyżeczki pasty z imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku (połowa do marynowania ryb)
• 1 ½ łyżki papryki chili w proszku, w zależności od preferowanego poziomu ostrości.
• ½ łyżeczki posiekanej kolendry
• ½ łyżeczki zmielonego kuminu
• 4-5 zielone papryki chili, pokrojone na kawałki
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperu
• sól
• 4 łyżki oleju musztardowego lub oleju do gotowania
• 250-350 ml ciepłej wody

Dokładnie umyjcie i opłuczcie ryby, osuszcie je, a następnie delikatnie natrzyjcie je solą i ½ łyżeczki kurkumy. Pozostawcie na 5-10 minut.

Rozgrzej olej w głębokiej patelni. Gdy olej będzie dobrze gorący, delikatnie podsmaż ryby z obu stron, aż lekko się zbrązowią, a następnie wyjmij je z patelni.

W tym samym czasie, na średnim ogniu, podsmaż cebulę. Dodaj pastę z czosnku i imbiru i wymieszaj przez około 1 minutę, dodając odrobinę wody, aby przyprawy nie przypaliły się.

Dodaj pozostałą część kurkumy, chili, kolendry, kmínu i soli, a następnie długo smaż przyprawy.

Gdy olej się uniesie, dodaj pomidory i gotuj, aż powstanie rodzaj pasty.

Wlej gorącą wodę. Gdy sos zacznie wrzeć, dodaj ryby z zieloną papryką chili.

Przykryj i gotuj przez 5-7 minut na średnim ogniu, bez mieszania. Gdy sos zgęstnieje i pojawi się czerwonawe zabarwienie, posyp kolendrą.

Pozostawcie urządzenie na kolejne 1-2 minuty, a następnie wyłączcie je.