Peixe frito de Kerala

Ingredientes

• 500 g de peixe inteiro ou em filés (rohu, robalo ou pomfret)
• 2 colheres de sopa de pimenta vermelha do Cachemira em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta do reino preta moída
• 1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano ou polpa de tamarindo
• 2 xícaras de folhas de curry picadas
• 1/2 colher de chá de erva-doce em pó
• 1/4 de xícara de óleo de coco para fritar
• 1 colher de chá de sal

Lave o peixe, escorra e faça alguns cortes profundos com a faca, para que as especiarias penetrem.

Em uma tigela, misture a pimenta, o açafrão, o sal, a erva-doce, a pasta de alho e gengibre, o suco de limão siciliano, o sal e 1 colher de sopa de óleo de coco até obter uma pasta espessa.

Cubra o peixe por dentro, por fora e nas fendas, e adicione parte das folhas de curry.

Deixe marinar por 20 a 30 minutos, ou por uma hora na geladeira.

Aqueça o óleo de coco em uma frigideira e adicione as folhas de curry restantes.

Frite o peixe em fogo médio e vire-o quando um dos lados estiver dourado e crocante.

Retire-o quando as duas faces estiverem crocantes e a carne estiver macia.