Poisson frit du Kerala

Ingrédients

• Un poisson entier ou des filets (par exemple, du silure, du corail ou du lotte) de 500 grammes
• 2 cuillères à soupe de poudre de piment rouge du Cachemire
• Une demi-cuillère à café de poudre de curcuma
• Poivre moulu : 1 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe d'ail et gingembre hachés
• Le jus de citron ou un extrait de piment : 1 cuillère à café
• Deuxième feuille de données (coupées en petits morceaux)
• Une demi-cuillère à café de curcuma en poudre
• Huile de coco (pour la cuisson) : 1/4 de tasse
• Sel : 1 cuillère à café (au goût)

Commencez par bien laver le poisson et éliminer l'excès d'eau.

Ensuite, faites quelques entailles peu profondes sur le poisson à l'aide d'un couteau, afin que les épices puissent pénétrer facilement à l'intérieur.

Dans un récipient, mélanger du piment rouge du Cachemire en poudre, de la poudre de curcuma, de la poudre de poivre noir, de la poudre de moutarde, de la pâte d'ail et de gingembre, du jus de citron, du sel et une cuillère à soupe d'huile de coco pour obtenir une pâte ou une préparation épaisse.

Appliquez ensuite la pâte de épices préparée sur la peau, à l'intérieur et dans les parties coupées du poisson.

Ajoutez également quelques feuilles de coriandre hachées.

Laissez le poisson mariné reposer pendant au moins 20 à 30 minutes (si vous avez le temps, vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pendant une heure).

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile de coco.

Une fois l'huile chaude, ajoutez les autres épices et laissez-les infuser pendant quelques minutes pour libérer leur parfum.

Maintenant, continuez à faire frire les poissons marinés dans une poêle à feu moyen.

Retournez-les lorsqu'un côté est bien doré et croustillant.

Une fois que les deux côtés sont bien cuits et que la partie supérieure du poisson est croustillante et la partie intérieure est tendre, retirez-le du feu.