Pesce fritto del Kerala

Ingredienti

• Un pesce intero o filetti (ad esempio, siluro, corallo o bottarga) da 500 grammi.
• 2 cucchiai di peperoncino rosso del Kashmir in polvere
• Mezza cucchiainata di curcuma in polvere
• Pepe macinato: 1 cucchiaino
• 1 cucchiaio di aglio e zenzero tritati
• Succo di limone o estratto di peperoncino: 1 cucchiaino
• Seconda pagina di dati (divisa in piccoli pezzi)
• Mezza cucchiainata di curcuma in polvere
• Olio di cocco (per la cottura): 1/4 di tazza
• Sale: 1 cucchiaino (a piacere)

Iniziate lavando accuratamente il pesce e rimuovendo l’acqua in eccesso.

Successivamente, praticate alcuni piccoli tagli sulla superficie del pesce con un coltello, in modo che le spezie possano penetrare facilmente all’interno.

In una ciotola, mescolare peperoncino rosso del Kashmir in polvere, curcuma in polvere, pepe nero in polvere, senape in polvere, pasta di aglio e zenzero, succo di limone, sale e un cucchiaio di olio di cocco per ottenere una pasta o una preparazione densa.

Successivamente, applicate la pasta di spezie preparata sulla pelle, all’interno e nelle parti tagliate del pesce.

Aggiungete anche qualche foglia di coriandolo tritato.

Lasciate riposare il pesce marinato per almeno 20-30 minuti (se avete tempo, potete anche conservarlo in frigorifero per un’ora).

In una padella, scaldate l’olio di cocco.

Una volta che l’olio è caldo, aggiungete le altre spezie e lasciatele in infusione per alcuni minuti, in modo che rilascino il loro profumo.

Ora, continuate a friggere i pesci marinati in una padella a fuoco medio.

Girali quando un lato è ben dorato e croccante.

Una volta che entrambi i lati del pesce sono ben cotti e la parte superiore è croccante, mentre quella interna è tenera, rimuovetelo dal fuoco.