Keralische gefrituurde vis

Ingrediënten

• Een heel vis of filets (bijvoorbeeld, kabeljauw, tonijn of kwabaal) van 500 gram
• 2 eetlepels rode paprikapoeder uit Cachemire
• Een halve theelepel gemalen kurkuma
• Gekruid peper: 1 theelepel
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook en gember
• Citroensap of een extract van chilipepers: 1 theelepel
• Tweede datablad (in kleine stukjes gesneden)
• Een halve theelepel kurkuma poeder
• Kokosolie (voor het koken): 1/4 kop
• Zout: 1 theelepel (naar smaak)

Begin met het goed wassen van de vis en overtollig water verwijderen.

Vervolgens, maak met een mes een paar kleine inkepingen in de vis, zodat de kruiden gemakkelijk naar binnen kunnen doordringen.

In een kom, meng rode chilipoeder, kurkuma, zwarte peperpoeder, mosterdpoeder, knoflook- en gemberpasta, citroensap, zout en een eetlepel kokosolie tot een dikke pasta of mengsel.

Breng vervolgens de voorbereide kruidenpasta aan op de huid, zowel aan de binnenkant als op de gesneden delen van de vis.

Voeg ook een paar blaadjes fijngehakte koriander toe.

Laar het gemarineerde vis minstens 20 tot 30 minuten rusten (als je de tijd hebt, kun je het ook een uur in de koelkast bewaren).

In een pan, verwarm de kokosolie.

Zodra de olie warm is, voeg je de andere kruiden toe en laat je ze een paar minuten trekken om hun geur vrij te geven.

Nu, ga verder met het bakken van de gemarineerde vis in een pan op middelhoog vuur.

Haal ze uit de pan wanneer één kant mooi goudbruin en knapperig is.

Zodra zowel de vis als de kruiden goed gaar zijn en de bovenkant van de vis knapperig is, terwijl de binnenkant zacht, haal je de vis uit de pan.