Pescado frito del Kerala

Ingredientes

• Un pescado entero o filetes (por ejemplo, siluro, corvina o lubina) de 500 gramos.
• 2 cucharadas de polvo de chile rojo de Cachemira
• Una cucharadita de polvo de cúrcuma
• Pimienta en polvo: 1 cucharadita
• 1 cucharada de ajo y jengibre picados
• Jugo de limón o extracto de chile: 1 cucharadita
• Segunda hoja de datos (cortada en pequeños trozos)
• Una cucharadita de cúrcuma en polvo.
• Aceite de coco (para cocinar): 1/4 de taza
• Sal: 1 cucharadita (al gusto)

Primero, lávese bien el pescado y elimine el exceso de agua.

Luego, haga unos cortes superficiales en el pescado con un cuchillo, para que las especias puedan penetrar fácilmente.

En un recipiente, mezclar piment rojo de Cachemira en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta negra en polvo, mostaza en polvo, pasta de ajo y jengibre, zumo de limón, sal y una cucharada de aceite de coco para obtener una pasta o preparación espesa.

Luego, aplique la pasta de especias preparada sobre la piel, en el interior y en las partes cortadas del pescado.

También añada algunas hojas de cilantro picadas.

Deje que el pescado marinado repose durante al menos 20 a 30 minutos (si tiene tiempo, también puede guardarlo en el refrigerador durante una hora).

En una sartén, calentar aceite de coco.

Una vez que el aceite esté caliente, añada las demás especias y deje que infusiones durante unos minutos para liberar su aroma.

Ahora, continúe friendo los peces marinados en una sartén a fuego medio.

Vuelvan a cocinarlos cuando un lado esté bien dorado y crujiente.

Una vez que ambos lados estén bien cocidos y la parte superior del pescado esté crujiente, mientras que la parte interior es tierna, retíralo del fuego.