Frittierter Fisch aus Kerala

Zutaten

• Ein ganzes Fisch oder Fischfilets (z.B. Schleie, Seeteufel oder Karpfen) mit einem Gewicht von 500 Gramm.
• 2 Esslöffel rote Chilipulver aus Kaschmir
• Eine halbe Teelöffel Kurkuma-Pulver
• Gewürz Pfeffer: 1 Teelöffel
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch und Ingwer
• Zitronensaft oder eine Prise Chilipulver: 1 Teelöffel
• Zweite Datenseite (in kleine Stücke geschnitten)
• Eine halbe Teelöffel Kurkuma-Pulver
• Kokosöl (zum Kochen): 1/4 Tasse
• Salz: 1 Teelöffel (nach Geschmack)

Beginnen Sie damit, den Fisch gründlich zu waschen und überschüssiges Wasser zu entfernen.

Danach schneiden Sie das Fischfilet vorsichtig mit einem Messer in kleine Stücke, damit die Gewürze gut eindringen können.

In einem Behälter die rote Chilipulver, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Senfpulver, Knoblauch- und Ingwerpaste, Zitronensaft, Salz und einen Esslöffel Kokosöl vermischen, bis eine dicke Paste oder Zubereitung entsteht.

Tragen Sie anschließend die vorbereitete Gewürzmischung auf die Haut, das Innere und die geschnittenen Stellen des Fisches auf.

Fügen Sie auch einige gehackte Korianderblätter hinzu.

Lassen Sie das marinierte Fischfleisch mindestens 20 bis 30 Minuten ruhen (falls Sie Zeit haben, können Sie es auch für eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren).

In einem Topf, erhitzen Sie Kokosöl.

Sobald die Ölfarbe warm ist, geben Sie die anderen Gewürze hinzu und lassen Sie diese einige Minuten ziehen, damit sie ihren Duft freisetzen.

Jetzt setzen Sie die marinierten Fischstücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie sie weiter an.

Wenden Sie sie, wenn eine Seite gut gebräunt und knusprig ist.

Sobald beide Seiten des Fisches gut durchgegart sind und die obere Seite knusprig und das Innere zart ist, nehmen Sie ihn vom Herd.