Gebratener Fisch aus Kerala

Zutaten

• 500 g ganzes Fisch oder Fischfilets (z.B. Roth, Wolfsbarsch oder Pomfret)
• 2 Esslöffel Kasmir-Chili in Pulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Knoblauch- und Ingwerpaste
• 1 Esslöffel Zitronensaft oder Tamarindenpüree
• 2 Bund gehackte Curryblätter
• 1/2 Teelöffel Fenchelpulver
• 1/4 Tasse Kokosöl für die Fritte
• 1 Teelöffel Salz

Waschen Sie den Fisch, spülen Sie ihn ab und schneiden Sie mit einem Messer einige tiefe Schnitte in ihn, damit die Gewürze eindringen können.

In einer Schüssel vermischen Sie die Chili, Kurkuma, Pfeffer, Fenchel, eine Mischung aus Knoblauch- und Ingwerpaste, Zitronensaft, Salz und einen Esslöffel Kokosöl zu einem dicken Teig.

Bestreichen Sie den Fisch von allen Seiten und in den Rissen mit der Marinade, und geben Sie einen Teil der Curryblätter hinzu.

Lassen Sie das Fleisch 20 bis 30 Minuten ziehen, oder eine Stunde im Kühlschrank.

Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Pfanne und braten Sie die restlichen Curryblätter darin an.

Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze und wenden Sie ihn, sobald eine Seite goldbraun und knusprig ist.

Entfernen Sie es, wenn beide Seiten knusprig sind und das Fleisch zart ist.