Peixe assado com salsa, alho e tomate

Ingredientes

• 500 ml de água (2 xícaras)
• 1 maço de salsinha (cerca de 50 g)
• 2 dentes de alho
• 75 ml de óleo (5 colheres de sopa)
• 1 kg de peixe em fatias
• 300 g de cebola, picada finamente
• 300 g de tomate, picados
• 2,5 colheres de sopa de suco de limão siciliano
• Sal, a gosto.
• pimenta do reino preta, a gosto

Préaqueça o forno a 170 °C.

Ferva a salsa e o alho na água até que reste apenas metade do líquido, depois coe.

Adicione o óleo a este caldo filtrado e misture bem.

Coloque as fatias de peixe em uma assadeira, e, em seguida, espalhe a cebola e os tomates por cima.

Tempere o peixe com azeite, salsa picada, sal e pimenta, e adicione o suco de limão siciliano.

Asse em forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos.