Fisch aus dem Ofen mit Petersilie, Knoblauch und Tomate

Zutaten

• 500 ml Wasser (2 Tassen)
• 1 Bund Petersilie (ca. 50 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 75 ml Öl (5 Esslöffel)
• 1 kg Fisch, in Scheiben geschnitten
• 300 g Zwiebeln, fein gehackt
• 300 g gehackte Tomaten
• 2,5 Esslöffel Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack.

Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor.

Kochen Sie den Petersilie und die Knoblauch in Wasser, bis nur noch die Hälfte des Wassers übrig ist, und filtern Sie dann ab.

Fügen Sie das Öl zu diesem gefilterten Brühe hinzu und verrühren Sie alles gut.

Legen Sie die Fischscheiben in eine Auflaufform und verteilen Sie dann die Zwiebel und die Tomaten darüber.

Beträufeln Sie den Fisch mit der Öl-Petersilien-Mischung, salzen und pfeffern Sie ihn, und geben Sie den Zitronensaft hinzu.

Backen Sie sie für 10 bis 12 Minuten.