Peitos de frango na frigideira tampada

Preparo

1. Use um rolo, um recipiente ou um martelo limpo para nivelar as claras, garantindo uma espessura uniforme: isso garante que elas cozinhem de maneira uniforme. ≈ 3 min
2. Tempere ou deixe marinar de acordo com o seu gosto; para um sabor neutro, uma pitada de sal e pimenta é suficiente. ⏱ ≈ 2 h
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e cubra o fundo com uma fina camada de azeite de oliva ou manteiga. ⏱ ≈ 7 min
4. Reduza o fogo para médio, adicione os ovos e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto. ⏱ 1 min
5. Reduza o fogo para baixo (temperatura mínima), vire os ovos e cubra. Deixe cozinhar por 10 minutos sem abrir a panela: o calor aprisionado completa o cozimento. ⏱ 10 min
6. Desligue o fogo (em uma chapa elétrica, retire a frigideira) e deixe descansar por mais 10 minutos, sempre com a tampa. ⏱ 10 min
7. Verifique se o coração atingiu a temperatura ideal: deve estar com pelo menos 74 °C. ≈ 3 min
8. Se o frango não estiver cozido, vire-o e continue cozinhando em fogo médio até atingir essa temperatura. ≈ 3 min