Hähnchenbrust mit Deckel gebraten

Zubereitung

1. Verwenden Sie einen Teigschaber, eine Schüssel oder einen sauberen Spatel, um die Eierweiße gleichmäßig aufzublaschen: Dadurch garen sie gleichmäßig, ohne dass einige Stellen dicker sind als andere. ≈ 3 Min.
2. Würzen Sie nach Ihrem Geschmack oder marinieren Sie es. Für einen neutralen Geschmack reichen eine Prise Salz und Pfeffer aus. ⏱ ≈ 2 Std.
3. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und bedecken Sie den Boden mit einer dünnen Schicht Olivenöl oder Butter. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie die Eier hinzu und lassen Sie sie etwa 1 Minute köcheln. ⏱ 1 Min.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig (nicht niedrigste Stufe), wenden Sie die Eier und decken Sie sie ab. Lassen Sie die Eier 10 Minuten köcheln, ohne zu öffnen: Die eingeschlossene Hitze sorgt für eine vollständige Garung. ⏱ 10 Min.
6. Schalten Sie die Hitze ab (auf einer Elektroplatte, entfernen Sie den Topf) und lassen Sie das Gericht weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen. ⏱ 10 Min.
7. Stellen Sie sicher, dass das Herz mindestens 74 °C erreicht hat und nicht mehr rosa ist. ≈ 3 Min.
8. Wenn das Hähnchen noch nicht gar ist, wenden Sie es und kochen Sie es zugedeckt bei mittlerer Hitze weiter, bis es diese Temperatur erreicht hat. ≈ 3 Min.