Keumamah, Trockenfisch aus Aceh mit Kokos

Zutaten

• 250 g getrockneter Fisch (Thunfisch oder Bonito)
• 1 Kokosnuss
• Ein Stängel mit Blättern der Turi (Sesbania)
• 2 Stängel Zitronengras
• 1 Teelöffel Anis (Adas)
• 50 ml saure Tamarinde (saure Tamarinden-Saft)
• Einige Bilimbi-Früchte (auch bekannt als Belimbing Wuluh)

Waschen Sie den Fisch, kochen Sie ihn und schneiden Sie ihn in grobe Stücke.

Reiben Sie den Kokosnussfladen.

Braten Sie 4 Esslöffel Kokosraspeln an. Mahlen Sie sie dann fein und extrahieren Sie anschließend etwa 800 ml Kokosmilch aus dem Rest.

Mahlen Sie die Gewürze fein, mit Ausnahme von Zitronengras, bilimbi und den Blättern von turi, und mischen Sie sie mit der gerösteten Kokosnuss.

Erhitzen Sie die Kokosmilch zusammen mit dem Gewürzmischung, bis das Öl an die Oberfläche steigt.

Fügen Sie den Fisch hinzu und lassen Sie ihn kurz garen.