Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Keumamah, gedroogd vis van Aceh, met kokos.

Keumamah, gedroogde vis uit Atjeh met kokos

Hoofdgerechten

Vissalade, gemaakt van gedroogd en gepekeld vis, gekookt in kokosmelk met citroengras, tamarinde en anijs. Een specialiteit uit Aceh, die lang houdbaar is.

Foto vergroten

Recept van Ocahee, bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

Keumamah is een traditioneel gerecht uit Aceh, gemaakt van gedroogd en gezuurd vis. Het kan jarenlang bewaard blijven als het droog blijft.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd40 min
  • Totaal1 u
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • BereidingswijzeBereiden met kokosmelk

Ingrediënten

4 personen

Bereiding

  1. Was het vis, kook het en snijd het in grote stukken.
  2. Ras de kokosnoot. ≈ 8 min
  3. Bak 4 eetlepels geraspte kokos, maal deze fijn, en haal vervolgens ongeveer 800 ml kokosmelk uit de rest.
  4. Maal de kruiden fijn, behalve de citroengras, bilimbi en de bladeren van de turi, en meng ze met de gegrilde kokosnoot.
  5. Verwarm de kokosmelk met het kruidenmengsel tot de olie aan de oppervlakte komt.
  6. Voeg de vis toe en laat kort pruttelen.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 250 g gedroogd vis (bijvoorbeeld tonijn of bonite)
  • 1 kokosnoot
  • 1 stengel met bladeren van de turi (Sesbania)
  • 2 stengels citroengras
  • 1 theelepel anijs
  • 50 ml asam sunti (citrusvruchtensap)
  • Een paar bilimbi-vruchten (ook bekend als belimbing wuluh)

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling