Keumamah, pesce secco di Aceh al cocco
Pesce essiccato e salato, cotto in una salsa a base di cocco aromatizzata con citronella, frutto del tamarino e anice. Un prodotto tipico di Aceh, che si …
Il keumamah è un piatto tradizionale dell’Aceh, a base di pesce essiccato e salato. Può essere conservato per anni, rimanendo asciutto.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura40 min
- Totale1 h
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturaCottura nel latte di cocco
Ingredienti
persone
Preparazione
- Lavate il pesce, cuocetelo e tagliatelo a pezzi grossi.
- Grattugiate il cocco. ≈ 8 min
- Cuocere 4 cucchiai di cocco grattugiato, poi tritare finemente. Successivamente, estrarre circa 800 ml di latte di cocco dal resto.
- Macinare fin le resto delle spezie, ad eccezione della citronella, del bilimbi e delle foglie di turi, e mescolarle con la cocco tostato.
- Cuocere il latte di cocco con il mix di spezie fino a quando l’olio non ricompare in superficie.
- Aggiungete il pesce e lasciate cuocere per pochi minuti.
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