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Keumamah, peixe seco da Aceh, temperado com coco

Keumamah, peixe seco de Aceh com coco

Pratos

Peixe seco e salgado, cozido em leite de coco temperado com capim-limão, tamarindo e anis. É uma especialidade de Aceh que se conserva por muito tempo.

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Receita de Ocahee, adaptada por Recette de cuisine ·

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O keumamah é um prato tradicional de Aceh, feito com peixe seco e salgado. Ele pode ser conservado por vários anos, desde que permaneça seco.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento40 min
  • Total1 h
  • DificuldadeMédia
  • Modo de cozimentoCozido no leite de coco

Ingredientes

4 pessoas

Preparo

  1. Lave o peixe, cozinhe-o e corte-o em pedaços grandes.
  2. Descasque a coco. ≈ 8 min
  3. Triture 4 colheres de sopa de coco ralado, triture bem, e depois extraia cerca de 800 ml de leite de coco do restante.
  4. Moa as especiarias finamente, exceto a capim-limão, o bilimbi e as folhas de turi, e misture-as com a coco tostada.
  5. Cozinhe o leite de coco com a mistura de especiarias até que o óleo suba à superfície.
  6. Adicione o peixe e deixe cozinhar por alguns minutos.

Utensílios

  • panela
  • ralador
  • pilão ou liquidificador

Antes de começar

Ingredientes

  • 250 g de peixe kaju (atum ou bonite, seco)
  • 1 coco
  • 1 haste com folhas de turi (sesbania)
  • 2 talos de capim-limão
  • 1 colher de chá de anis (estrelado)
  • 50 ml de sumo de tamarindo (sumo de tamarindo ácido)
  • Algumas frutas de bilimbi (belimbing wuluh)

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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