Dominicaanse mangú met gebakken uien

Bereiding

1. Schil de groene plantains met een mes. ≈ 8 min
2. Snijd elke plantain in tweeën, en vervolgens elke helft in vier stukken. ≈ 8 min
3. Kook water met 2 eetlepels zout, en dompel de plantainstukjes erin. ⏱ ≈ 10 min
4. Laat het geheel garen tot de stukjes zacht zijn, zodat ze met een mes gemakkelijk te snijden zijn. Haal het vervolgens van het vuur en laat het uitlekken. ⏱ ≈ 10 min
5. Stampel de plantains met een vork tot een gladde puree. ≈ 4 min
6. Voeg onmiddellijk de boter toe, zodat deze smelt en zich mengt met de puree. ≈ 3 min
7. Voeg het koude water toe totdat een gladde, romige puree ontstaat. Zo niet, gebruik dan melk. ≈ 4 min
8. Snijd de ui fijn, in dunne ringen. ≈ 8 min
9. Verwarm de olie in een pan. ⏱ ≈ 7 min
10. Fruit de de uien tot ze doordicht zijn, en voeg vervolgens de azijn en zout toe, naar smaak. ⏱ ≈ 7 min
11. Leg de uiens over de puree en serveer. ≈ 2 min