Mangú dominicain aux oignons frits

Préparation

1. Épluchez les plantains verts à l'aide d'un couteau. ≈ 8 min
2. Coupez chaque plantain en deux, puis chaque moitié en quatre. ≈ 8 min
3. Faites bouillir de l'eau avec 2 c. à café de sel, puis plongez-y les morceaux de plantain. ⏱ ≈ 10 min
4. Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres à la pointe d'un couteau, puis retirez du feu et égouttez. ⏱ ≈ 10 min
5. Écrasez les plantains à la fourchette pour obtenir une purée. ≈ 4 min
6. Ajoutez aussitôt le beurre, pour qu'il fonde et se mélange à la purée. ≈ 3 min
7. Incorporez l'eau froide jusqu'à obtenir une purée onctueuse ; à défaut, utilisez du lait. ≈ 4 min
8. Émincez finement l'oignon, en rondelles fines. ≈ 8 min
9. Chauffez l'huile dans une poêle. ⏱ ≈ 7 min
10. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez le vinaigre et le sel selon votre goût. ⏱ ≈ 7 min
11. Disposez les oignons sur la purée et servez. ≈ 2 min