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这是一种独特的烹饪方法，它允许以中等或较低的温度，将鸡肉从外部开始烹饪，直至完全熟透。如果您按照说明操作，您的鸡肉将会完美烹饪，并且可以用于任何食谱。
食材与做法
- 准备时间5 分钟
- 烹饪时间21 分钟
- 静置10 分钟
- 总计36 分钟
- 难度简单
- 成本中等
- 烹饪方式平底锅
- 预估成本S$14.39 S$3.60 / 人 参考价格，因商店而异。
- 无麸质
- 低乳糖
食材
人
- S$13.35
- S$0.70
- S$0.01
- S$0.33
价格采集自新加坡超市。
做法
- 用擀面杖、罐子或干净的锤子，将蛋白均匀地打发至一致的厚度：这样可以确保蛋白在烘烤时受热均匀。 ≈ 3 分钟
- 根据您的口味调味或腌制；如果想要中性口味，只需加少量盐和胡椒即可。
- 在中高火上加热一个平底锅，然后在锅底涂抹一层薄薄的橄榄油或黄油。
- 调至中火，加入蛋清，煮1分钟。
- 转至小火，翻动蛋白，然后盖上盖子。焖10分钟，期间不要打开盖子：封闭的热气会完成烹饪。
- 关闭炉灶（如果是电炉，请取出平底锅），然后静置 10 分钟，仍然要盖上盖子。
- 请检查鸡肉的中心温度是否达到至少 74°C。 ≈ 3 分钟
- 如果鸡肉没有煮熟，请翻动一下，然后用中火继续烹饪，直到达到这个温度。 ≈ 3 分钟
账单
焖煎鸡胸
- 4 块鸡胸肉，最好是去骨去皮的S$13.35
- 橄榄油或黄油S$0.70
- 盐S$0.01
- 黑胡椒S$0.33
总计S$14.39
即人均 S$3.60
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅（带盖）、擀面杖、温度计
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