Payasam de trigo partido com jaggery

Ingredientes

• 300 g de trigo triturado
• 500 g de jaggery (ou açúcar de cana mascavo)
• 500 ml de leite de coco integral (2 xícaras)
• 1 litro de leite de coco (aproximadamente 4 xícaras)
• 5 colheres de sopa de ghee
• 12 castanhas de caju
• 12 passas
• 3 colheres de chá de cardamomo em pó
• 2 colheres de chá de gengibre em pó

Cozinhe o jaggery em um pouco de água até obter um xarope espesso, e depois filtre-o.

Aqueça 2 colheres de sopa de ghee e frite o trigo triturado até que fique bem dourado.

Adicione água até a altura adequada e cozinhe até que o trigo esteja macio e a água tenha sido absorvida.

Adicione o segundo leite de coco, aqueça até ferver e, se a mistura estiver muito grossa, adicione mais leite.

Quando a mistura estiver bem espessa, adicione o xarope de jaggery e misture.

Adicione a cardamoma assim que a mistura começar a ferver.

No final do cozimento, adicione o primeiro leite de coco.

Dourar as castanhas de caju e as passas no ghee restante.

Adicione-os ao payasam, juntamente com o gengibre em pó, misture bem e sirva.