Payasam van gebroken tarwe met jaggery

Ingrediënten

• 300 g gemalen tarwe
• 500 g jaggery (of bruine rietsuiker)
• 500 ml verse kokosmelk (ongeveer 2 kopjes)
• 1 liter tweede kokosmelk (ongeveer 4 kopjes)
• 5 eetlepels ghee
• 12 cashewnoten
• 12 rozijnen
• 3 eetlepels gemalen kardemom
• 2 eetlepels gedroogde gember, in poedervorm

Kook de jaggery in een beetje water tot een dikke siroop, en filter de siroop vervolgens.

Verwarm 2 eetlepels ghee en bak de gemalen tarwe tot het bruin is.

Voeg water toe tot het juiste niveau en laat het koken tot de tarwe zacht is en het water is opgenomen.

Giet de tweede kokosmelk in, breng aan de kook en voeg melk toe als het mengsel te dik is.

Zodra het mengsel dikker wordt, voeg je het jaggery-siroop toe en roer goed door.

Voeg de kardemom toe zodra het mengsel kookt.

Aan het einde van het kookproces, voeg de eerste hoeveelheid kokosmelk toe.

Rooster de cashewnoten en de rozijnen in de overgebleven ghee.

Voeg ze toe aan het dessert, meng met gemberpoeder, en serveer.