Payasam di grano spezzato al jaggery

Ingredienti

• 300 g di grano spezzato
• 500 g di zucchero di canna (o jaggery)
• 500 ml di latte di cocco fresco (circa 2 tazze)
• 1 litro di latte di cocco di seconda generazione (circa 4 tazze)
• 5 cucchiaini di ghee
• 12 anacardi
• 12 uva passa
• 3 cucchiaini di cardamomo in polvere
• 2 cucchiaini di zenzero secco in polvere

Cuocere lo zucchero di palma in un po' d’acqua fino a ottenere una consistenza simile a quella dello sciroppo, quindi filtrarlo.

Scaldate 2 cucchiai di ghee in una padella e cuocete il grano tostato fino a quando non diventa dorato.

Aggiungete acqua fino a raggiungere l’altezza desiderata e cuocete fino a quando il grano non sarà tenero e l’acqua non sarà stata assorbita.

Versate il secondo latte di cocco e portatelo a ebollizione. Se la preparazione risulta troppo densa, aggiungete altro latte.

Quando l’impasto raggiunge una consistenza più densa, aggiungete lo sciroppo di zucchero di canna e mescolate.

Aggiungete la cardamoma non appena il composto inizia a bollire.

Vers la fine della cottura, aggiungete il latte di cocco.

Rosolate le anacardi e le uva passa nel ghee rimanente.

Aggiungeteli al payasam insieme allo zenzero in polvere, mescolate e servite.