Payasam au blé concassé et au jaggery

Ingrédients

• 300 g de blé concassé
• 500 g de jaggery (ou sucre de canne brun)
• 500 ml de premier lait de coco (2 tasses)
• 1 l de deuxième lait de coco (4 tasses)
• 5 c. à café de ghee
• 12 noix de cajou
• 12 raisins secs
• 3 c. à café de cardamome en poudre
• 2 c. à café de gingembre séché en poudre

Faites cuire le jaggery dans un peu d'eau jusqu'à obtenir un sirop épais, puis filtrez-le.

Faites chauffer 2 c. à café de ghee et faites dorer le blé concassé jusqu'à ce qu'il brunisse fortement.

Ajoutez de l'eau à juste hauteur et faites cuire jusqu'à ce que le blé soit tendre et que l'eau soit absorbée.

Versez le deuxième lait de coco, portez à ébullition, et ajoutez du lait si la préparation est trop épaisse.

Quand la préparation s'épaissit bien, ajoutez le sirop de jaggery et remuez.

Ajoutez la cardamome dès que la préparation bout.

En fin de cuisson, incorporez le premier lait de coco.

Faites dorer les noix de cajou et les raisins secs dans le ghee restant.

Ajoutez-les au payasam avec le gingembre en poudre, mélangez et servez.