Payasam de trigo quebrado con jaggery

Ingredientes

• 300 g de trigo molido
• 500 g de jaggery (o azúcar de caña oscuro)
• 500 ml de leche de coco fresca (2 tazas)
• 1 litro de leche de coco de segunda calidad (4 tazas)
• 5 cucharaditas de ghee
• 12 nueces de anacardo
• 12 veces
• 3 cucharaditas de cardamomo en polvo
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo

Cocine el jaggery en un poco de agua hasta obtener un jarabe espeso, y luego filtra el jarabe.

Calentar 2 cucharadas de ghee en una sartén y tostar el trigo molido hasta que se dore bien.

Añada agua hasta la altura adecuada y cocine hasta que el trigo esté tierno y el agua se haya absorbido.

Vierta la segunda cantidad de leche de coco, lleve a ebullición y agregue más leche si la mezcla está demasiado espesa.

Cuando la mezcla haya espesado, añada el jarabe de jaggery y mezcle bien.

Añade las cardamomas tan pronto como la mezcla comience a hervir.

Al final de la cocción, añada la primera parte de leche de coco.

Tostar las nueces de anacardo y pasarlas por el resto de ghee.

Añádalos al postre con jengibre en polvo, mézclelos y sírvanlos.