Ordak shekam por, pato recheado com ervas e romã

Ingredientes

• 1 pato inteiro
• 1 cebola
• 1 colher de chá de açafrão
• 3 colheres de sopa de sementes de granada
• 1 buquê de ervas aromáticas (salsinha, coentro, hortelã)
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 2 colheres de sopa de xarope de granada ou suco de laranja amarga reduzido
• Sal, pimenta e especiarias
• óleo
• Meia xícara de água

Lave e limpe o pato, e depois tempere-o com sal, pimenta e especiarias.

Refogue a cebola picada em um pouco de óleo, adicione o açafrão, depois as sementes de pitaya e as ervas picadas. Cozinhe por pouco tempo e adicione as especiarias.

Deixe a farça esfriar, recheie o pato e feche a cavidade abdominal com palitos de dente.

Doure o pato por todos os lados numa frigideira.

Coloque-o em uma panela com o mel de granada, o extrato de tomate e ½ xícara de água, e cozinhe em fogo baixo até que esteja macio, regando-o ocasionalmente.