Ordak shekam por, mit Kräutern und Granatapfel gefüllte Ente

Zutaten

• 1 Ganze Ente
• 1 Zwiebel
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 3 Esslöffel Granatapfelkerne
• 1 Strauß duftender Kräuter (Petersilie, Korianderblätter, Minze)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Granatapfelmelasse oder bitteren Orangensaft, reduziert
• Salz, Pfeffer und Gewürze
• Öl
• Die Hälfte eines Glases Wasser

Waschen und reinigen Sie das Ent, und würzen Sie es dann mit Salz, Pfeffer und Gewürzen.

Braten Sie die fein gehackten Zwiebeln in etwas Öl an, fügen Sie dann Kurkuma hinzu, gefolgt von Granatapfelkernen und gehackten Kräutern. Braten Sie sie nur kurz an und geben Sie dann die Gewürze hinzu.

Lassen Sie die Füllung abkühlen, füllen Sie das Huhn damit und verschließen Sie den Bauch mit Zahnstochern.

Braten Sie das Huhn von allen Seiten in einer Pfanne an.

Geben Sie ihn in einen Topf, der seiner Größe entspricht, zusammen mit Granatapfelmelasse, Tomatenmark und etwa einer halben Tasse Wasser. Lassen Sie ihn bei niedriger Hitze langsam garen, bis er weich ist, und gießen Sie ihn gelegentlich mit Flüssigkeit.