Ordak shekam por, anatra ripiena di erbe e melagrana

Ingredienti

• 1 anatra intera
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di curcuma
• 3 cucchiai di semi di melograno
• 1 mazzo di erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo, menta)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di melassa di melograno o succo d’arancia amara ridotto
• Sale, pepe e spezie
• olio
• Mezza tazza d’acqua

Lavate e pulite l’anatra, quindi conditela con sale, pepe e spezie.

Rosolate finemente la cipolla in un po' d’olio, aggiungete il curcuma, poi i chicchi di melograno e le erbe tritate. Soffriggete per pochi istanti e aggiungete le spezie.

Lasciate raffreddare il ripieno, poi riempite la anatra e richiudete lo stomaco con degli stecchini.

Rosolate l’anatra su tutti i lati in una padella.

Mettetelo in una casseruola con la melassa di melograno, il concentrato di pomodoro e metà bicchiere d’acqua, e cuocetelo a fuoco basso finché non sarà tenero, aggiungendo acqua se necessario.