Pato recheado com castanhas à romena

Ingredientes

• 1 pato, com cerca de 2 kg
• 150 g de carne de porco moída
• 1 cebola
• 100 g de toucinho
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 fatia de pão
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 cubos de caldo de frango diluídos em 500 ml de água quente
• 250 ml de vinho branco
• 30 castanhas cozidas e descascadas
• Uma pequena embalagem de salsinha
• sal, pimenta

Refogue a cebola picada em um pouco de óleo.

Prepare a pasta: misture a carne moída, o pão demolhado e espremido, a cebola, o ovo, o salsinha picado, o sal e a pimenta.

Recheie o pato e costure a abertura novamente.

Coloque-o em uma panela junto com o restante do óleo e a linguiça picada.

Quando a pancetta começar a dourar, adicione a farinha de trigo previamente misturada com um pouco de óleo, e adicione o caldo e o vinho.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente.

Adicione as castanhas ao redor do pato e deixe assar por mais 30 minutos.