Pato relleno de castañas a la rumana

Ingredientes

• 1 pato de aproximadamente 2 kg
• 150 g de carne de cerdo picada
• 1 cebolla
• 100 g de tocino
• 2 cucharadas de aceite
• 1 rebanada de pan
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• 2 cubos de caldo de pollo diluidos en 500 ml de agua caliente.
• 250 ml de vino blanco
• 30 castañas cocidas y peladas
• Una pequeña bolsa de perejil
• Sal, pimienta

Sofríe la cebolla picada en un poco de aceite.

Prepara la mezcla: combina la carne picada, el pan remojado y exprimido, la cebolla, el huevo, el perejil picado, la sal y la pimienta.

Rellene el pato y cose la abertura.

Colócalo en una olla junto con el resto del aceite y la panceta picada.

Cuando la panceta empiece a dorarse, añada la harina disuelta en un poco de aceite, humedezca con el caldo y el vino.

Hornea a 180 °C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, rociando con agua ocasionalmente.

Añade las castañas alrededor del pato y deja hornear durante otros 30 minutos.