Anatra ripiena di castagne alla rumena

Ingredienti

• 1 anatra, di circa 2 kg di peso
• 150 g di carne macinata di maiale
• 1 cipolla
• 100 g di pancetta
• 2 cucchiai di olio
• Una fetta di pane
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cubetti di brodo di pollo diluiti in 500 ml di acqua calda.
• 250 ml di vino bianco
• 30 castagne cotte e sbucciate
• Un piccolo mazzetto di prezzemolo
• sale, pepe

Soffriggete la cipolla tritata in un po' d’olio.

Preparate il ripieno: mescolate la carne macinata, il pane ammollato e strizzato, la cipolla, l’uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

Riempi l’anatra e cucile nuovamente l’apertura.

Mettetelo in una padella insieme al resto dell’olio e al pancetta a cubetti.

Quando la pancetta inizia a dorare, aggiungete la farina mescolata con un po' d’olio, e poi versate il brodo e il vino.

Cuocere in forno a 180 °C per circa 1 ora e 30 minuti, bagnando di tanto in tanto.

Aggiungete le castagne intorno all’anatra e lasciate in forno per altri 30 minuti.