Mit Kastanien gefüllte Ente nach rumänischer Art

Zutaten

• 1 Ent, ca. 2 kg
• 150 g Hackfleisch (Schweinefleisch)
• 1 Zwiebel
• 100 g Speck
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Laib Brot
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Mehl
• 2 Würfel Hühnerbrühe, verdünnt in 500 ml heißem Wasser
• 250 ml Weißwein
• 30 gebratene und geschälte Kastanien
• Eine kleine Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Braten Sie die gehackten Zwiebeln in etwas Öl an.

Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie das Hackfleisch, das durch Wasser getränkte und ausgedrückte Brot, die Zwiebel, das Ei, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer.

Füllen Sie das Huhn und nähen Sie die Öffnung wieder zu.

Geben Sie ihn zusammen mit dem restlichen Öl und den gewürfelten Speck in einen Topf.

Sobald das Speck anfängt, zu bräunen, geben Sie das Mehl, das Sie mit etwas Öl verrührt haben, hinzu. Befeuchten Sie alles mit Brühe und Wein.

Backen Sie das Gericht bei etwa 180 °C für etwa 1 Stunde und 30 Minuten, wobei Sie es während des Backens gelegentlich mit Flüssigkeit übergießen.

Fügen Sie die Haselnüsse um das Hühnchen hinzu und lassen Sie es weitere 30 Minuten im Ofen.