Pastel de carne murciano, torta folhada de vitela, chouriço e ovos cozidos

Ingredientes

• 500 g de carne de vaca moída
• 50 g de banha de porco, mais para dourar
• 2 ovos cozidos
• 100 g de chouriço
• Um quarto de litro de vinho branco
• 2 folhas de açafrão e 1 folha de louro
• Cérebro de porco (para a versão “especial”)
• Massa folhada, para a base e a tampa.

Cozinhe a carne na gordura de porco, depois adicione o vinho, a folha de louro e as especiarias, e deixe cozinhar.

Préaqueça o forno a 200 °C. Coloque a massa em uma forma e cubra com a carne, o ovo cozido picado e o chouriço em pedaços pequenos.

Para a versão especial, adicione o cérebro à carne ou coloque-o sobre o recheio.

Para a tampa, enrole a massa folhada em formato de salsicha, corte-a em rodelas e estique cada uma muito finamente com um rolo: os círculos concêntricos criam o padrão em espiral característico.

Cubra a torta com esses discos, unte com banha de porco e asse até que a massa fique bem dourada.