Pastel de carne z Murcji, pasztecik z cielęciną, chorizo i jajkami

Składniki

• 500 g mielona wołowiny
• 50 g smalcu, oraz dodatkowo do podsmażania.
• 2 jajka na twardo
• 100 g chorizo
• ¼ litra białego wina
• 2 listki ziół gwiaździstych i 1 liść laurowy
• Mięso wieprzowe (dla wersji „specjalnej”)
• ciasto francuskie, do przygotowania spodu i pokrywy

Podsmaż mięso na smalcu, a następnie dodaj wino, liść laurowy i goździki, i gotuj.

Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Wyłóż formę do ciasta i na wierzchu ułóż mięso, posiekane jajka i pokrojone w małe kawałki chorizo.

Dla wersji specjalnej, dodaj mózg do mięsa lub umieść go na wierzchu farszu.

Co do pokrywy, zwijamy ciasto francuskie w kształt wędru, kroimy na plasterki i bardzo cienko rozciągamy je wałkiem: tworzące się okręgi w różnych odstępach dają charakterystyczny spiralny wzór.

Przykryj ciasto talerzem, posmaruj smalec i piecz, aż spód będzie dobrze złoty.