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Pastel de carne murciano, tourte feuilletée au veau, chorizo et œufs durs

Pastel de carne murciano, tourte feuilletée au veau, chorizo et œufs durs

Plats

Découvrez cette recette traditionnelle espagnole, un pain de viande savoureux et riche en saveurs.

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Recette de Rrmsjp, Edmenb, Tamorlan, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce délicieux pain de viande est une spécialité espagnole originaire de la région de Murcie. Il se prépare en plusieurs étapes qui nécessitent un peu de patience mais qui en valent la peine. Servi lors des repas familiaux, il est aussi apprécié lors de fêtes et d'occasions spéciales.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson35 min
  • Repos30 min
  • Total1 h 25
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé10,09 € 1,26 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

8 personnes
  • 4,25 €
  • 0,44 €
  • 0,40 €
  • 1,02 €
  • 3,98 €

Préparation

  1. Faites revenir la viande dans le saindoux, puis ajoutez le vin, le laurier et les clous de girofle, et laissez cuire.
  2. Préchauffez le four à 200 °C. Abaissez la pâte dans un moule et garnissez-la de la viande, des œufs durs hachés et du chorizo en petits morceaux.
  3. Pour la version spéciale, ajoutez la cervelle à la viande ou posez-la sur la garniture. ≈ 3 min
  4. Pour le couvercle, roulez la pâte feuilletée en boudin, coupez-le en rondelles et étirez chacune très finement au rouleau : les cercles concentriques donnent le décor typique en spirale. ≈ 10 min
  5. Couvrez la tourte de ces disques, badigeonnez de saindoux et faites cuire jusqu'à ce que le feuilletage soit bien doré.

L'addition

Pastel de carne murciano, tourte feuilletée au veau, chorizo et œufs durs

  • 500 g de veau haché4,25 €
  • 50 g de saindoux, plus pour dorer0,44 €
  • 2 œufs durs0,40 €
  • 100 g de chorizo1,02 €
  • Pâte feuilletée, pour le fond et le couvercle3,98 €

Total10,09 €

soit 1,26 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de veau haché
  • 50 g de saindoux, plus pour dorer
  • 2 œufs durs
  • 100 g de chorizo
  • ¼ de litre de vin blanc
  • 2 clous de girofle et 1 feuille de laurier
  • Cervelle de porc (pour la version « especial »)
  • Pâte feuilletée, pour le fond et le couvercle

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