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Paska, a tradicional brioche armênia de Páscoa

Paska, brioche armênio de Páscoa

Confeitaria

A paska é uma brioche de Páscoa feita com fermento natural, manteiga e baunilha, assada em uma forma alta e decorada com ovos coloridos, uma tradição armê…

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Receita de Chaojoker, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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A paskha é uma sobremesa tradicional de Páscoa, apreciada pelos armênios apostólicos, pelos ortodoxos russos e por outras comunidades ortodoxas. Este pão alto, feito com fermento natural, manteiga e baunilha, precisa de várias horas de fermentação em um local quente antes de ser assado em uma forma cilíndrica. É comum decorá-lo com ovos coloridos.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Descanso3 h
  • Total4 h 30 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoQuatro
  • Custo estimado2,79 € 0,28 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

10 pessoas
  • 0,77 €
  • 0,14 €
  • 0,80 €
  • 0,40 €
  • 0,22 €
  • 0,46 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Verifique se a massa madre está viva e ativa. ≈ 3 min
  2. Misture o fermento, a manteiga ou margarina, o açúcar, os ovos, as gemas, o fermento químico em pó e a baunilha, e, em seguida, adicione a farinha de trigo gradualmente, até obter uma massa macia. ≈ 4 min
  3. Deixe a massa descansar por 2 a 3 horas em um local quente.
  4. Préaqueça o forno a 175 °C.
  5. Despeje a massa em uma forma cilíndrica, untada. ≈ 3 min
  6. Asseie por 45 a 60 minutos, observando: a paska estará pronta quando um palito inserido no centro saia limpo.
  7. Deixe esfriar. Tradicionalmente, coloque os ovos coloridos ao redor e uma pequena cruz no topo.

A conta

Paska, brioche armênio de Páscoa

  • 250 g de margarina ou manteiga0,77 €
  • 200 gramas de açúcar refinado0,14 €
  • 4 ovos0,80 €
  • 2 gemas de ovo0,40 €
  • 2 colheres de sopa de fermento químico em pó0,22 €
  • De 400 a 530 gramas de farinha de trigo branca, até que a massa não fique nem muito dura, nem muito mole.0,46 €

Total2,79 €

ou seja, 0,28 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • Forma cilíndrica
  • tigela

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de fermento natural
  • 250 g de margarina ou manteiga
  • 200 gramas de açúcar refinado
  • 4 ovos
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de fermento químico em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • De 400 a 530 gramas de farinha de trigo branca, até que a massa não fique nem muito dura, nem muito mole.

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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