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Papadums caseiros com lentilha urad

Papadums caseiros de dal urad

Petisco

Papadums crocantes, feitos em casa, com lentilha urad: são deixados para secar por vários dias, e depois são fritos pouco antes de serem servidos.

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Receita de Varghesepunnamada, Plutus, adaptada por Recette de cuisine ·

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Os papadums são pequenas farinhas crocantes, muito populares no sul da Índia. Quando preparados em casa, podem ser armazenados por semanas após o secamento.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento10 min
  • Descanso12 h
  • Total12 h 40 min
  • DificuldadeMédia
  • Modo de cozimentoCozimento e fritura
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sem glúten

Ingredientes

6 pessoas
  • 0,11 €

Preparo

  1. Deixe a semente de urdinho de molho em água durante toda a noite.
  2. Lave-o bem, depois triture-o até obter uma pasta. ≈ 2 min
  3. Adicione o sal e o asa-foetida à massa e misture bem. ≈ 4 min
  4. Faça pequenas bolinhas e cozinhe-as brevemente em água fervente, se desejar.
  5. Espalhe a massa sobre uma folha de plástico ou sobre uma superfície que seque facilmente. ≈ 4 min
  6. Deixe secar completamente, em local protegido, como em uma caixa, ou ao sol. ≈ 3 min
  7. Ao servir, frite os papadums em óleo bem quente.

Utensílios

  • liquidificador
  • folha de plástico
  • panela funda

Antes de começar

Ingredientes

  • 200 g de lentilha urad decorticada (1 xícara)
  • 1/4 de colher de chá de asa-foetida (kayam)
  • sal, a gosto
  • água, em quantidade suficiente
  • óleo, para fritar

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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