Hausgemachte Papadums aus Urad Dal
Knusprige Papadums, selbstgemacht, aus Urad-Linsen: Sie werden mehrere Tage lang getrocknet, bevor sie kurz vor dem Servieren frittiert werden.
Papadums sind dünne, knusprige Scheiben, die in Südindien sehr verbreitet sind. Wenn sie selbst zubereitet werden, können sie mehrere Wochen haltbar sein, sobald sie getrocknet sind.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Ruhezeit12 Std.
- Gesamt12 Std. 40 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeTrocknen, dann braten
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,24 €
Zubereitung
- Weichen Sie das Dal urad über Nacht in Wasser ein.
- Entfernen Sie die Schale und mahlen Sie den Inhalt fein zu einem feinen Püree. ≈ 2 Min.
- Fügen Sie das Salz und die Asa-Foetida der Teigmasse hinzu und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
- Formen Sie kleine Kugeln und garen Sie diese gegebenenfalls kurz in kochendem Wasser.
- Verteilen Sie den Teig auf einem Plastikblatt oder auf einer Oberfläche, die leicht trocknet. ≈ 4 Min.
- Lassen Sie vollständig trocknen, entweder in einem geschlossenen Behälter oder an einem sonnigen Ort. ≈ 3 Min.
- Beim Servieren die Papadums in dem heißen Öl frittieren.
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