Recette de cuisineRecettes maison · Hainaut
Favoris
Papadums maison au dal urad

Papadums maison au dal urad

Apéritif

Papadums croustillants faits maison avec du dal urad : on les laisse sécher plusieurs jours, puis on les fait frire juste avant de les servir.

Agrandir la photo

Recette de Varghesepunnamada, Plutus, adaptée par Recette de cuisine ·

↓ Aller à la recette

Les papadums sont des galettes fines et croustillantes, très courantes en Inde du Sud. Préparés maison, ils se conservent des semaines une fois secs.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson10 min
  • Repos12 h
  • Total12 h 40
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonSéchage puis friture
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

6 personnes
  • 0,11 €

Préparation

  1. Faites tremper le dal urad toute une nuit dans de l'eau.
  2. Égouttez-le, puis broyez-le finement jusqu'à obtenir une pâte. ≈ 2 min
  3. Ajoutez le sel et l'asa-foetida à la pâte et mélangez. ≈ 4 min
  4. Formez de petites boules et faites-les cuire brièvement dans de l'eau bouillante, si vous le souhaitez.
  5. Étalez la pâte sur une feuille de plastique ou sur un support qui sèche facilement. ≈ 4 min
  6. Laissez sécher complètement, à l'abri dans une boîte ou au soleil. ≈ 3 min
  7. Au moment de servir, faites frire les papadums dans l'huile bien chaude.

Ustensiles

Liens affiliés

Avant de commencer

Ingrédients

  • 200 g de dal urad décortiqué (1 tasse)
  • ¼ c. à café d'asa-foetida (kayam)
  • sel, selon le goût
  • eau, en quantité suffisante
  • huile, pour la friture

L'écran reste allumé tant que le mode cuisine est ouvert.
🎬 Une vidéo de cette recette ? Proposez un lien YouTube

Vous avez filmé cette recette, ou vous connaissez une vidéo qui la montre ? Axelle la regarde avant de l'ajouter à la page.

Rien n'est publié avant validation.

✏️ Une erreur, une idée pour cette recette ? Proposer une correction

Vos avis (0)

Notez cette recette Soyez la première personne à la noter !

Votre note