Pãezinhos suecos de farinha graham

Ingredientes

• 50 g de fermento biológico fresco
• 1 litro de leite
• 2 dl de óleo de girassol (ou de colza)
• 2 dl de xarope de açúcar claro
• 1 kg de farinha de trigo integral, de preferência a grossa
• Aproximadamente 1,6 a 1,8 litros de farinha de trigo (em volume)
• Recheio a escolher: 125g de passas ou 1 a 3 cenouras raladas

Adicione o fermento a uma tigela, adicione o leite e aqueça a 37 °C, mexendo para evitar que ele se agrupe.

Coloque em uma tigela grande ou na tigela do processador. Adicione o xarope, misture bem, e depois adicione o óleo (diminua um pouco o xarope se achar que está muito doce).

Adicione a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca e o recheio desejado, e misture por 2 a 3 minutos com a batedeira em velocidade baixa. A massa fica firme: use uma espátula para ajudar.

Cubra com um pano e deixe fermentar por cerca de 45 minutos, em local arejado e longe de correntes de ar.

Préaqueça o forno a 225 °C, utilizando as funções de calor superior e inferior.

Divida a massa em duas partes. Modele cada parte em formato de salsicha, corte-a ao meio e, em seguida, cada pedaço em 8: você terá 16 pequenos pães por metade. Arredonde-os e coloque-os em duas assadeiras forradas com papel manteiga.

Cubra e deixe assar por mais 15 minutos.

Asse cada bandeja por cerca de 10 minutos, no centro do forno, até que o pão esteja dourado. Deixe esfriar sobre um pano de prato.

Depois de esfriarem, eles congelam muito bem em sacos individuais.