Zweedse grahambroodjes

Ingrediënten

• 50 gram verse gist
• 1 liter melk
• 2 dl zonnebloemolie (of koolzaadolie)
• 2 dl lichtbruine suikersiroop
• 1 kg graanmeel, bij voorkeur grof gemalen
• Ongeveer 1,6 tot 1,8 liter tarwebloem (en het bijbehorende volume)
• Keuze uit ingrediënten: 125 gram gedroogde druiven of 1 tot 3 geraspte wortels

Voeg de gist toe aan een kom, giet de melk erbij en verwarm het op 37 °C, terwijl je roert, zodat het niet aan de bodem blijft plakken.

Giet in een grote schaal of in de mengkom. Voeg het siroop toe, meng, en daarna de olie (verlaag de hoeveelheid siroop als je het te zoet vindt).

Voeg de grahambloem, tarwebloem en eventuele andere ingrediënten toe, en kneed 2 tot 3 minuten met een deeënaar op lage snelheid. Het deeg is stevig: gebruik een spatel om het te helpen.

Dek af met een droge doek en laat ongeveer 45 minuten staan, op een plek waar geen wind staat.

Verwarm de oven voor op 225 °C, met boven- en onderwarmte.

Verdeel het deeg in twee delen. Rol elk deel uit tot een lange, dikke worst, snijd het vervolgens in twee, en daarna elk stuk in 8: je krijgt dus 16 kleine broodjes per helft. Rond de broodjes af en leg ze op twee bakplaten bekleed met bakpapier.

Dek af en laat nog 15 minuten staan.

Bak elke plaat ongeveer 10 minuten in het midden van de oven, totdat de broodjes goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een schone doek.

Zodra ze zijn afgekoeld, kunnen ze goed in porties worden ingevroren.